家常泡菜鱼的做法_菜谱

泡菜切细条.我这里用的是自己泡的酸萝卜，酸豇豆，泡姜，泡椒。然后姜切碎，蒜拍碎。放一起备用。

油呢多一点，做鱼油要比一般菜多一点。

油热了以后，放入豆瓣酱炒香，加入刚才切的泡菜和姜蒜，花椒粒。

炒香后加入生抽，多翻炒一会儿，泡菜才出味。然后加水。

加水煮开后，加入腌制好的鱼。，我这里鱼切的大块，鱼头是切开的，所以一起放的，如果鱼切片的话，就需要先下鱼头了。一般来说，准备调料之前将鱼洗净，加入少量盐，料酒，白胡椒粉腌制几分钟。

鱼煮好后，加入少量盐，花椒粉，加入大部分香菜，葱，鸡精，起锅。然后把剩余香菜撒上面起装饰作用。