用笼布或者徒手将擦好的土豆挤去水分，放入盆子。（切记:多用力尽量挤去水分，且一定不要过水洗，否则蒸出来的口感不劲道）
取适量面粉分次均匀的撒在挤过水分的土豆上，拌匀，最后完成至不粘连不结块，基本是根根分明的状态。然后整齐码放在笼屉上，蒸5-10分钟。
取出后放置一边晾凉。将蒜薹，葱蒜等配料切好。（配菜可根据自己喜欢，蒜薹和胡萝卜视觉上鲜艳，葱蒜及红椒提味，再配上鸡蛋，色香味俱全）
开炒:热油，先炒鸡蛋，再炒蒜薹，最后放入晾好的土豆一起翻炒，出锅前加入葱蒜，再翻炒几下即可出锅。（习惯配着老干妈和醋伴着吃，那叫一个美味，百吃不厌，希望你也喜欢）
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