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5°冰种红豆吐司(1/13)
将冰种材料混合
搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合（除黄油外）揉至光滑
加黄油继续揉至扩展阶段
室温发酵至2.5倍大
面团排气后分成两份室温醒发15分钟
取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开（注意一头要留上一点不能切断）
然后两段交叉像拧麻花一样
将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
二次发酵至8分满
表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 （表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深）
美味出炉