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土豆茄子炖豆角(0/9)
主要食材
豆角去筋掰成小段，洗净备用。土豆切成小块，泡在清水里备用。茄子切成小条，放入适量盐腌制。
葱蒜切沫，干辣椒切段，再用热水壶烧一壶热水备用
热一下炒锅，放适量油，放入土豆煎。煎至金黄，盛出备用
添适量油，小火放花椒干辣椒爆香，再依次放入蒜葱
放入豆角翻炒 中火 黑乎乎的颗粒是我们这边的一种香料，不太懂学名是什么就不介绍了。后来导致整个菜有点黑黑的颗粒就是它啦，很提味的。
茄子被盐腌出的水倒掉，把茄子放入锅中与豆角一起翻炒
放入煎过的土豆，倒入刚刚准备好的开水，放入八角，盐，适量酱油。如果有炖肉炖鸡调料包也可以一起放入，还可以用茶包，小火盖好锅盖炖。如果没有准备好开水，倒冷水也可以，倒进去以后先大火煮开，再转小火炖。炖20分钟左右，炖的时候要小心糊锅。
出锅前再放点醋（山西人喜欢吃醋）不喜欢可以忽略这一步。热乎乎烂乎乎软乎乎的土豆茄子炖豆角就好啦，老少咸宜，配米饭面条都合适。