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瑶柱鸡粥(3/7)
大家都喜欢问我的一勺量是什么,看图,直径4.2公分
把鸡洗干净,去鸡头,鸡屁股还有过肥得鸡油(喜欢吃的可以保留),切块沥干水分,加酱油,蚝油,拍扁的生姜片,蒜泥,芝麻油,充分搅匀后腌制20分钟备用。瑶柱洗干净泡在水里备用。(此图在瑶柱,并非35颗的量,大约10块钱)
热平底锅,倒入半匙羹的花生油,放入腌制好的备用鸡块,生姜也一起放进去, 注意:先放带皮的鸡肉,再其他的(皮向下,大火转中火煎至出油,皮开始变干,变金黄色,翻面再煎至金黄色即可), 倒入适量的水,大火烧开,放入浸泡的瑶柱及水,注意:瑶柱要弄碎! 大火烧开。
转中小火焖煮10分钟。把鸡块夹出来,把剩余的汤汁和渣倒入紫砂锅中。这个步骤可以省略,因为家里有老人和小孩,所以怕煮成粥,吃的时候会划到嘴。在此也呼吁希望大家不要省这个步骤。
鸡块挑出来后,除了鸡杂
倒入洗好的大米,加入热水至图中的位置(视情况而定,图中煮出来的粥会很粘稠,没多少水分,喜欢多水的朋友,记得要少放大半筒米啦),按超快煮键,煮50分钟后拔下插头,试一下,不够味,可以加入小半勺盐,闷半个小时以上。我们一般都是晚上11点煮好,放到早上吃的,不仅不烫嘴,而且又粘稠,还会很甜很甜。马上喝就没有这种口感了。(图为还没煮的样子)
成品~