葱姜切沫待用，鸡腿切小块，除去脂肪(个人觉得不健康),洗净，控水，放小盆中，倒入适量料酒，酱油多一点(我顺着盆边淋两圈)，少盐，少糖，葱姜，用戴手套的手抓匀，盖保鲜膜冷藏一小时

取出，打进一个鸡蛋(可以没有)，适量干淀粉抓匀鸡块，喜欢面包糠在沾一层面包糠，热锅，热油，开始炸，不嫌麻烦就炸两遍

炸熟捞出后，根据自己口味加孜然，辣椒粉，芝麻，掂匀，放入铺有吸油纸的盘子里