酥皮步骤:
用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。
用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。
小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）
继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）
等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。
最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。
将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。
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