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肉末虎皮豆腐(4/7)
肉末加入料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
辣椒切丝，鸡蛋打散，豆腐切薄片放入蛋液中泡10分钟。
锅中放油将裹上蛋液的豆腐放入，小火煎至两面金黄，捞出控油。另取一碗放入蒸油豉油，盐，白糖和水调成汁备用。
锅里放油，将肉末迅速滑散，放入辣椒丝煸炒至七成熟盛出备用。
将豆腐和调好的汁放入锅中，加水焖煮2分钟。
待汁水快干时放入肉末，收汁装盘。
成品。