锅烧热，再将去籽辣椒放入锅中（不放油，有油就没那么容易起虎皮了），煎至辣椒外皮有黑块，然后放入少许盐，稍微多一点的油，翻炒一下，停火后用筷子将辣椒从锅中夹出来，多的油留在锅里（黑块是啥，就是煎糊，好听的名字就是虎皮啦）

煎完辣椒多的油留在锅里了的，觉得不够再加点油进去，将酱醋生抽料酒…各种调料各加一瓶盖在锅中，老干妈少许（没有的东西不加也行），姜蒜末也放入锅中，调料都放好后大火翻炒几下，停火加入皮蛋，用锅铲把皮蛋戳乱，锅里的调料与皮蛋混合好就行啦，不用再开火哟，将拌好的皮蛋连锅里的调料一起盛起装盘！（皮蛋可以刀切成瓣，筷子夹乱，弄成小块就是方便入味，吃起来方便），不在锅里拌皮蛋，碗什么的其他的都行，咋方便咋弄

装好盘的皮蛋上面摆好之前煎好的虎皮煎就行啦，有现成的芝麻花生的，还可以散一点再虎皮椒上，好看嘛，我摆的辣椒都把皮蛋遮住了，嘻嘻