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啤酒鸭(4/5)
我一直用青岛啤酒做菜。
鸭一定要不打水的鸭来做，香味才更佳。鸭洗干净切小块了，容易入味，然后捞干水份。
准备好桂皮丶香叶丶八角洗干净抖干水份。姜切厚片，蒜拍破，辣椒洗干净，香菇泡好再洗干净。
倒入油烧红后放入桂皮丶香叶丶八角，炒出香味放入姜蒜。然后放入辣椒鸭翻炒五成熟，再放香菇炒一会。倒入酱油和老抽继续翻炒后，一边炒一边倒3/1的啤酒，到啤酒烧开几秒再倒，分3次倒。放盐。
煮到没汁翻炒下就可以上碟了