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【下饭神器】肉辣子—关中美食(5/7)
热油,干辣子面,油泼辣子备用(用完后拍的图。)
热锅,加入很少油,花椒粒加进去,烤干,香味出来就可以出锅,不要焦了
花椒压碎,可以放在案板上,擀面杖擀后,用刀再切一切,不然夹馍吃到个花椒粒就麻死人了
葱,核桃切碎。五花肉切成约一立方厘米的小块块,肥瘦分开
热油(不需要太多,肥肉会出油),先下葱花爆香,转小火,加面酱,我用了一袋面酱,150g。
面酱热了以后,加入肥肉,转大火,不停的搅动,防止面酱粘锅。肥肉出油后,加入瘦肉,继续搅动。肉烧久了有嚼头,出油多,根据个人喜好控制好时间。快出锅了加进去坚果碎和花椒碎,再搅一搅
出锅啦~馏个馒头,辣子加进去,太美啦~~ \(^▽^@)ノ。肉辣子耐放,夏天只用放在冷藏上,就可以吃好长时间