挑选牛肉比较嫩的部分，不然会老。 牛肉洗净，切片，撒入葱姜蒜末加老抽和淀粉，腌肉15分钟。

尖椒洗净，切小段。 热锅，倒油，放点姜片，倒入牛肉翻炒，牛肉变色即盛起。 再倒点油，放入椒翻炒，然后把先前的牛肉倒锅中一起炒，撒适量盐，再滴两滴醋。 炒匀，起锅。