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卤肉饭(9/22)
五花肉备好
提前一小时把香菇泡好 水要留着
我买的这种卤肉料 俩小包就够了
把肉放锅里 冷水烧开 加两勺料酒 出沫沫就行 不用煮熟 然后拿出来洗洗
把水凉干 切小块
把所有配料切小块备好
凉水下鸡蛋 小火煮十分钟 然后拿凉水泡十五分钟 这样拨鸡蛋皮好拨掉
把鸡蛋划四个小口 为了更好入味
热锅倒入五花肉 一定要小火煸炒
炒到这样就行了
把肉往锅上面拨 用煸出来的油炒配料 圆葱 蒜 姜 葱 煸炒出香味 圆葱炒酥点
出香味就放香菇 煸炒几下
把泡香菇的水倒进去
放半瓶啤酒 易拉罐得一罐 放两碗水
把卤肉料 冰糖放进去
把所有东西倒入砂锅里面。因为砂锅小 鸡蛋能全末过 这样才能更好入味 砂锅煮肉也能更烂乎一点 （没有砂锅也可以用炒锅 或者高压锅 电饭锅都可以 但最后收汁得用炒锅 ）
二勺老抽 两勺生抽 两勺蚝油倒锅里面
水烧开放鸡蛋
慢火煮大约一个多小时 最后放盐跟鸡精 咸淡自己尝一下 汤汁不要收的太干 像这样就可以了
锅中放少油 蒜爆香
放一勺蚝油 盐 鸡精 咸淡自己尝下 把小油菜炒倒就行了 比过水的菜更有味道一些 就是能稍微费点时间
成品