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啤酒鸭(4/8)
鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;
将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
翻炒几下后加入冰糖, 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分;
加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。