将河虾放入清水中漂洗干浄，沥水控干加入盐胡椒，料酒淹3分钟。然后再上锅加入油炸至金黄色捞出佣，另起一锅加入底油，葱蒜姜炝锅，加入香辣酱，火锅底料煸炒，然后加入炸好的河虾翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、料酒、翻炒，再加入辣椒卷，蒜苗丁，最后加入红油辣椒即可。