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酥肉(5/7)
五花肉洗净切块，加入葱姜蒜，花椒粉，少许料酒。
拌匀，放置10分钟。
根据五花肉的量加入鸡蛋，面粉，淀粉。一斤半肉大概加入两三个鸡蛋，两把面粉，一小把淀粉。拌匀
油七成熟，开中小火，将拌匀的肉一块一块放入，放入后30秒才能搅动，翻面，要不然面粉包裹不上。
这是炸一次起来的效果。
将油再次加热，炸第二次，第二次火可以稍大一些，炸至淡淡焦黄色。
这是今晚用酥肉煮的汤，酥肉切片，我今天汤里加的冬瓜片，莲白。锅里加水，姜片，花椒粒，煮开，放入酥肉片，冬瓜，煮4分钟后加入莲白，2分钟放入盐，鸡精，葱花即可。