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豆沙面包卷(3/21)
按照基础手工面包的做法，把高筋面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐，鸡蛋液，牛奶，混匀，揉成光滑的面团，至拓展阶段（可以拉出一张易破的薄膜）
我把牛奶加热到温热30度左右，放入酵母混匀，让酵母酵化5分钟，上面有很多的泡泡说明酵化成功哦
面团开始出膜的时候就可以加入黄油，面团揉到拓展阶段，整圆放入大碗中，盖上保鲜膜，第一次发酵一个小时左右
面团发酵一个小时后，长到原来的2.5倍大小，手指蘸点面粉在中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了
发酵好的面团拿出排气，分成12个小份，滚圆，刚上保鲜膜中间醒发15分钟
醒发的过程中我们把红豆沙分成12个小份，每份20g左右
15分钟后，面团用擀面杖擀平
像包包子一样把红豆沙包到里面
收口朝下，擀面杖擀成牛舌状
擀的时候要小心一点，不然会弄破皮哦
用小刀在上面斜画几个口
翻过来，卷起，
卷好
捏住两头向中间卷起
烤盘铺上油纸，摆好做好的面包卷
烤箱里放入一盆热水，第二次发酵40分钟
面包第二次发酵到原来的2.5倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热
送入烤箱，上下火180度，中层，20分钟
面包出炉了
配上一杯热牛奶，营养早餐来了
再来一张