按照基础手工面包的做法,把高筋面粉,奶粉,糖粉,酵母,盐,鸡蛋液,牛奶,混匀,揉成光滑的面团,至拓展阶段(可以拉出一张易破的薄膜)
我把牛奶加热到温热30度左右,放入酵母混匀,让酵母酵化5分钟,上面有很多的泡泡说明酵化成功哦
面团开始出膜的时候就可以加入黄油,面团揉到拓展阶段,整圆放入大碗中,盖上保鲜膜,第一次发酵一个小时左右
面团发酵一个小时后,长到原来的2.5倍大小,手指蘸点面粉在中间戳个洞,洞口不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了
发酵好的面团拿出排气,分成12个小份,滚圆,刚上保鲜膜中间醒发15分钟
醒发的过程中我们把红豆沙分成12个小份,每份20g左右
面包第二次发酵到原来的2.5倍大,刷上蛋液,烤箱180度预热