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脆皮烧茄子(4/5)
茄子一个洗净,切滚刀块
面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .
预热油锅,将切好的茄子块蘸面糊,油温五六成热时下锅炸治,颜色金黄捞出,再复炸一下让外皮更酥脆
炒锅中热锅凉油,下入切碎的蒜末翻炒香,加入番茄酱,白糖,生抽,盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可
最后装盘,这种菜要快做快吃,不然一会就软了,口感就不好了