第一步：将毛豆的两 端角都剪掉，其作用方便入味。 第二步：把所有剪好的毛豆放入盆中，加水和适量的盐和白醋腌制10分钟。然后在用清水清洗干净待用。 第三步：待锅烧热后，把毛豆倒入锅中并加入适量的水（水要把毛豆都覆盖）、3颗八角和适量的盐。煮制的时候千万不要盖锅盖（以防毛豆变黑），煮到自己喜欢的熟度即可。煮好后盛入放好清水的盆中清洗一下晾干待用。

第四步：锅烧热后加入适量的油至3成热，接着依次放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。爆出香味后将毛豆倒入翻炒（此过程用小火比较合适），然后再加入少许盐、适量的白胡椒粉、白砂糖和白醋翻炒均匀后就做好啦。 这道酸甜爽口，麻辣美味哒一道凉拌毛豆就做好啦。真的很好吃。喜欢的亲们可以自己做做并且收藏起来呢。