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猪肉虾仁小馄饨(6/7)
和面,当一点点盐,水大概是一半面的量,分次放入,面比较硬点好!盖湿布。
虾仁去虾线压成虾泥,葱末,姜末,些许老抽,盐,香油,五香粉和猪肉顺着一个方向搅匀,大概3分钟吧!能上劲!
大概半个小时后,面拿出撮成条,切成宽3厘米,长6厘米,厚2.3厘米的剂子!顺着长度擀开,成长扁片,注意放面或者淀粉,防止粘案板。觉得大小厚度合适了,切成方正馄饨皮!
一颗鸡蛋,放几滴料酒。锅里刷层油,转小火,倒入鸡蛋,蛋液转匀。起泡后取出,注意不要弄破,切成丝。
看图,应该明白!
坐锅水开后放入馄饨,碗里放入紫菜和虾米,待水开后舀出一勺泡开紫菜,开两三分钟,捞出馄饨和适量汤,放上香菜,鸡蛋饼丝。
根据口味放入盐,香油,味精。