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蔓越莓巧克力炼乳吐司(3/23)
材料集合图。黄油室温软化。
先将水 白砂糖 盐 鸡蛋液倒入面包桶内。水可以换成牛奶。如果水换成牛奶就不用加奶粉咯。
高筋面粉和奶粉混合。
倒入面包桶内覆盖住液体。中间挖个小洞加入酵母。然后盖住酵母。放入面包机内。
面包机进行第一次揉面模式23分钟。
第一次揉面好后加入25g黄油，进行第二次揉面。
第二次揉好的面团拿出，放在碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时。也可以用面包机直接发酵。
发酵好的面团膨大到2倍，手感轻盈，内部组织呈蜂窝状。
面团拿出排气，擀开。
巧克力块隔水融化拿出。
剩余的25g黄油和炼乳混合。加入融化好的巧克力酱。搅匀。
将巧克力黄油炼乳酱刷在面团上。
倒上蔓越莓干。我用的是这个牌子的蔓越莓干。蛮不错的。
用刀将面团切成一条条。随意切，无需大小均匀。
再将一条条叠起来。
然后切小剂子。大小随意。
将小剂子按顺序放满吐司模。
盖上保鲜膜进行第二次发酵30分钟-45分钟。可以放入烤箱，烤箱提前预热然后关掉，下面放热水。
第二次醒发后面团体积涨大到模具7分满。
入烤箱烘烤，180度烤20分钟，然后拿出来盖上锡纸，防止表面烘烤过干变硬。然后160度烤20分钟。肯定熟啦。
吐司出炉立刻倒扣脱模拿出，然后侧腰放凉。
切开后内部图。组织很松软哦。
成品图。唯一不足的就是太甜了。我觉得25g白砂糖可以不放。