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红烧猪蹄(2/7)
猪蹄买时让老板斩成小块。洗净、去掉猪皮上的余毛，汆烫后，捞出，冲净浮沫，沥干水份备用。
锅中放适量的油，油热后放入冰糖，小火煸炒。
炒至冰糖微微发黄起小泡
放入猪蹄，炒至上色。
加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味，加入生抽、红烧酱油(老抽)和料酒，翻炒片刻后加入开水，大火烧开，转小火炖煮50分钟，加适量的盐调味，再继续小火煮至软烂。
把所有香料、调料挑出，大火收汁，即可。
色彩鲜艳、味美的红烧猪蹄，出盘，可以享用了。