材料集合。将五花肉切成一块块，把配料准备好。（老爸买的老五花肉，卖相不咋地，哈哈）

烧红锅，中火，放少许油，放入干辣椒、八角、桂皮、蒜头、姜这些配料爆香；然后放入五花肉煎（传统方法是用油炸，但我觉得煎比较省油方便，而且效果也很好），皮和四面都煎至金黄；倒入3茶匙料酒，翻炒几下倒入4茶匙酱油，再翻炒几下，放2茶匙砂糖，转小火继续翻炒。

加入适量水没过五花肉，大火煮10分钟，转入砂锅，小火煮50分钟。

关火前用大火翻炒几下，收汁即可。