鱼在市场就清理干净，并且斜切块了，回来洗干净沥水后用盐和姜葱料酒适当腌制了二十分钟，然后开始制作。锅里平铺了一层生姜薄片，然后再铺了层湘菜，放腌过的鱼，放鱼时注意用厨房纸巾把多余的水分吸走后再放。

呃，两条鱼有点大，不能摆的好好看

鱼放好后，再放点湘菜和葱段在鱼的上面。然后沿着锅壁到油，盖上盖子开火焗就可以了，烹饪过程中不加一滴水！

大火沸腾后转小火焗十分钟，如果焗出很多水份，就开锅盖用大火把水份蒸发点，太湿比较影响口感！最后直接连锅一起端上桌，开吃即可。