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茄汁排条(5/6)
用刀背用力敲肉；这样肉会很松；很嫩；正反面都要敲
敲好的肉切成条；不用太细
放盐、姜末、鸡蛋、料酒、生粉与切好的肉条绞拌均匀；腌制时间建议50分左右；过程中可能会有水份出来，没关系；再加点生粉
腌制好后开始油炸；火不要太大，小心炸老；金黄色出锅
炸好的排条用纸巾可以吸吸油；我炸的排条两个颜色，因为一半腌制的时候只放了蛋清
最后一步：把番茄沙司、糖、生抽少许、水一起倒锅里，开了后把排条倒进去翻炒；然后放点生粉勾芡；最后放点怱