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梅菜扣肉(8/9)
将梅菜泡入凉水中，洗净。
将五花肉放入水锅中煮熟。
将煮好的肉捞出，猪皮上抹白醋老抽。
锅入油烧至七成热把肉放进油锅中炸至呈金黄色。然后把炸好的肉捞出，沥去油，放入温水中泡软。
将肉块切成8厘米长0.5厘米厚的肉片。
在切好的肉片上加入料酒盐味精鸡粉胡椒粉龙牌酱油，拌均入味腌制20分钟。
把入味腌制好的肉片整齐摆放在碗中备用。
将梅菜放入锅中倒入高汤，加入胡椒粉生抽蚝油，老干妈，盐味精鸡粉胡椒粉小火煨出味。
将煨好的梅菜摆放在肉上，入蒸锅中火蒸两小时，取出倒扣在盘中即可。