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鸡蛋灌饼(4/11)
和面，把面粉A分成100g，和25g，分别加入60g凉水和15g开水，和成一份凉水面，一份烫面，把两份面混合
揉匀后盖上保鲜膜醒30分钟
面粉B加适量油、盐和成浆糊状油酥
把面分成两个小剂子，用手按成圆片，表面抹上油酥
包成小包子，口朝下，继续醒15分钟
把小包子擀成1-2毫米厚的圆饼，注意擀的时候力道匀称，别把饼擀破，你会发现饼中是有气体的
把锅烧热，到油，六成热时放入小饼，表面略微起小泡，翻面
一会饼就鼓起来了。
戳破表面，倒入打散的鸡蛋，立刻翻面，两面烙熟即可
抹上黄豆酱，放上生菜，卷起
开吃吧