一条新鲜鲈鱼，虽说不至于现杀现做，但还是不要放置太久，几个小时过后肉的口感都会有变化。
将鲈鱼清洗干净，正反面各划几刀，用少量盐和胡椒粉将鱼内外按摩按摩，给鱼肚子塞上适量葱姜，腌制十五分钟。
起锅烧水，一定要水烧开在放鱼蒸。（蒸鱼的时候，为了防止鱼皮贴在盘子上可以给鱼身下面放上大块的葱姜隔开），同时调好料汁，将蒸鱼豉油，料酒，香油汇合在一个小碗里，大概有多半碗。鱼盘和料汁碗一块放进锅里蒸，大概八到十二分钟，不能太久鱼比较好熟。
时间到，蒸好的鱼盘拿出来，盘子里有好多汁水，此时一定要将它们全部倒掉，这些汁水比较腥。
将蒸好的鱼漂亮的放进盘子里，同时将蒸碗的汁料均匀的浇到鱼身上，再在上面摆好葱丝和香菜。
开锅烧油，最后一道程序，用滚油浇到蒸鱼身上，滋啦啦成功啦来吃吧吃货们～
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