鸡大腿剔骨。。。这图是我另外一次做的，是小腿（注意是小腿不是翅根啊。。。），大腿剔下来之后皮的分布会更好。这样煎的时候不需要放油。如果是鸡小腿就要加少许油。剔下来的骨头可以煮个鸡汤（活在英国不容易啊。。。）。

用盐和生抽腌鸡腿，盐不要放多，怕会过咸。用盘子装着最好。先把两面都抹上酱油然后带皮的一面朝下放在盘子里，在肉肉的那一侧撒一点胡椒粉。视自己口味而定哦。。。不是必须。。。最好腌的时间能久一点，一个小时是够了的。

不粘锅加热然后转中小火，鸡大腿的话因为皮很多，所以不需要放油。带皮的一面朝下放入锅中。然后可以去做点别的，火只要不大几分钟之内肯定不会有问题的。。。煎到皮有一点点焦然后自己感觉比较喜欢的程度的时候，翻面。煎到全熟就可以出锅装盘了。这时候另一边可以煮一下水烫熟芦笋，摆盘神器。

最后也是最重要的一步就是调酱汁。各位吃货如果喜欢买现成的我也木有意见咯~只是我一般都是自己调。感觉比买的放心而且味道好。。。先锅里放一点水，不用太多，后面觉得不够可以加。水里加入少许生抽、盐（少点）、孜然粉（自己口味定）、胡椒粉（碎的胡椒粒也很不错）、蒜（不喜欢可以不放咯~），煮开以后放点鸡精，尝一下咸淡。然后生粉加水调开勾芡。收汁到浓稠，浇在鸡扒上~完美收工~！