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川渝经典：鱼香肉丝(7/12)
姜切成丝，泡椒切段，蒜瓣切碎，大葱切段~
猪肉切丝，最好切得细且均匀~
肉丝放在碗里加蛋清，料酒，盐半勺，淀粉两勺或再多一点腌着备用
加醋，糖，一匙淀粉搅匀备用
锅内加适量油，加热至五成热肉条会更嫩哟~
将腌好的肉丝倒入锅中，用锅铲不断翻搅
将肉炒至金黄色倒出备用，把炒肉丝的油留下
用剩余的油加热后加人泡椒爆炒一会儿~
加人葱姜蒜末继续爆炒，大葱要炒至八成熟哟~
将肉丝倒入继续翻炒两至三分钟
倒入糖醋酱汁收汁，不要炒太久哟，也不用加盐了~
装盘上桌，开吃！~