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【九阳食尚学院】抹茶月饼(自制馅➕月饼制作)(6/12)
首先,我们先来准备月饼皮的面。 软化糖浆,中筋面粉(面粉)枧水、食用油
糖浆倒入容器内,加入枧水搅拌均匀。
再加入食用油搅拌均匀,看不见油花就行了
倒入面粉搅拌成团,醒1—2小时待用。
接下来做月饼馅,牛奶,黄油,面粉,糯米粉,糖,抹茶粉
先将面粉,糯米粉混合搅匀,放入提前预热好的烤箱,烤熟,备用。
将融化后的黄油倒入盆中,倒入牛奶,糖,搅拌均匀
倒入混合好的面粉,抹茶粉,搅匀,揉成面团。
做好的抹茶馅,25g一份,搓成团,醒好的面18g一份搓成团,备用。
把面球拍成饼,馅放上,用拇指由底部向上慢慢往上赶,包成团(四周稍微撒点面粉,不沾模具)放入模具压成型(50g的月饼模具)
压好的月饼上用喷壶撒点水,放入预热好的空气炸锅,温度180度,时间3分钟,3分钟后拿出来,在上面刷上蛋黄(蛋黄可以加点水,不然太浓)12分钟,温度180度即可
自制抹茶馅,自制月饼皮,只需要简单几步,就可以搞定了,想要了解更多美食,可以添加微信95592968