东北无根黑木耳。好木耳背面有白毛，肉头瓷实、Q弹。

1、温水充分发开；2、开水下锅焯熟；3、起锅沥干水分，并剁碎备用（木耳剁碎后爆炒的过程中不会炸的到处都是）4、打开两个鸡蛋，并加入适量料酒后搅拌均匀。

1、热锅后放入适量油，然后依次下蒜瓣、香葱头、辣椒段炒香；2、倒入鸡蛋液，翻炒熟透后弄碎；3倒入备用的碎木耳，下料酒和生抽、适量盐，继续爆炒。炒到锅里噼里啪啦的时候，放入香葱末即可即锅。（由于中间有多图未拍，故用第二步和第三步的文字弥补）