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剁椒蒸鱼头(
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将鱼头洗干净,改切花刀。
在鱼头上撒上白酒和白醋,加入味精、鸡粉。
再将胡椒粉洒鱼头上并抹均匀。
加入剁椒,涂抹均匀。
把姜蒜切碎,然后整齐的摆放在鱼头上。
加入盐,再加入豆鼓,(可以是老干妈豆鼓。)最后加用油。(可以是蚝油,食用油 ,或麻油,色拉油)
然后把剁椒覆盖的鱼头放入蒸锅中。大火足足炖15分钟。
趁着蒸鱼头时,把葱切成葱花。备用。
再撒上鼓油关火后不打开锅盖。利用余热和蒸汽蒸两分钟取出。
最后撒上葱花,即可食用。