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剁椒蒸鱼头(8/10)
将鱼头洗干净，改切花刀。
在鱼头上撒上白酒和白醋，加入味精、鸡粉。
再将胡椒粉洒鱼头上并抹均匀。
加入剁椒，涂抹均匀。
把姜蒜切碎，然后整齐的摆放在鱼头上。
加入盐，再加入豆鼓，（可以是老干妈豆鼓。）最后加用油。（可以是蚝油，食用油 ，或麻油，色拉油）
然后把剁椒覆盖的鱼头放入蒸锅中。大火足足炖15分钟。
趁着蒸鱼头时，把葱切成葱花。备用。
再撒上鼓油关火后不打开锅盖。利用余热和蒸汽蒸两分钟取出。
最后撒上葱花，即可食用。