蟹洗净切块备用，把肉、鸡爪用开水汆一下去腥。

放多些油，放尖椒、花椒爆香，加豆瓣酱翻炒几下放入鸡爪，肉翻炒片刻，加入料酒、酱油烧5、6秒。再放入香蒜、冬瓜、大白菜，加开水大火烧开，中火30分钟。

再加入蟹烧10分钟收汁放点调料起锅。