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蛋黄焗山药(
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1、山药一根,要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
山药去皮,切成长条
咸蛋黄取出,碾成蛋黄蓉
油锅烧热,把切好的山药倒进油里,大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
锅里留炸山药后的底油,放入蛋黄蓉快速翻炒
炒的时候慢慢的滴入适量的水,以免炒糊,蛋黄起泡的时候,放入蒜末,因为我的咸蛋黄比较咸,所以此处就不放盐
倒入炸好的山药,翻匀,让每根山药上都沾上蛋黄,然后就可以出锅了。