1，首先要用生抽一匙，老抽少许，鸡精少许，料酒一匙，把带鱼块腌制15分钟。 2，毛豆洗净，姜蒜切末，锅内倒油烧7成热放入大蒜和姜末，煸香后放入毛豆， 3，加清水至淹过毛豆，放少许盐焖煮至剩3分之一的汤汁。 4，加入米饭，与毛豆一起焖煮5分钟。 5，另起锅煎带鱼，油烧67成热，小火慢煎3分钟。 6，将米饭铺平，放上带鱼，锅内撒少许调料，焖两分钟，出锅。