做千层皮的重要技巧：
1、取出冰箱的面糊，平底锅上放慕斯模具。
2、用大汤勺取面糊半勺，开小火，面糊在模具内迅速摊开，尽量弄薄皮，好吃很多，过一会，关火，煎单面就可以了。（这个时候很多人会困扰，皮会粘住慕斯模具，可以用烧烤夹夹住模具，用牙签或尖的筷子沿模具边缘戳下皮。这个慕斯圈大家可用可不用，本人比较外貌主义。）
3、准备好烤架或碟子上把皮放凉。
4、把榴莲用勺子弄成泥。
5、从冰箱取出奶油开始打发，糖加奶油用打蛋器打发。打发千万别打太久，会油水分离，会失败。
6、把你认为最好的一张千层皮放在活底蛋糕模具的最底层，然后开始涂奶油和榴莲泥。一层层弄。完工后直接用保鲜膜封住放冰箱，建议30分钟急冻或常温室2小时。
7、取出后用倒转的方式放在碟子或蛋糕架上，完工。
