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提神醒脑的-蜜豆墨西哥咖啡面包(2/13)
将除黄油外的材料放进面包机里,按下“和面程序”功能,搅拌至面团光滑。
加入黄油,再按一次“和面程序”功能,搅拌面团。
将面团搅拌至能拉出薄膜状。
将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖,在室温下进行基础发酵。
当面团发酵至原来的2.5倍大,结束基础发酵。
将面团分割成9个小面团,滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形,翻面放入蜜豆,收紧口。
将小面团放在烤盘上,放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵。
当小面团完成最后发酵,挤上咖啡墨西哥酱。
将小面团放入180度预热好的烤箱中层,上下火烘烤15分钟。
附咖啡墨西哥酱制作: 材料:黄油60克,细砂糖60克,蛋液50克,低筋面粉60克,咖啡粉10克,咖啡酒几滴。 做法: 1、室温下软化的黄油加入砂糖。 2、用打蛋器打发,打发至颜色表浅,蓬松状。 3、分3次加入蛋液。 4、每次蛋液都充分打匀。 5、筛入低筋面粉. 6、搅拌均匀。 7、加入咖啡粉。 8、然后加入咖啡酒。 9、再次搅拌均匀。 10、放入裱花袋里,备用。
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