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蛋黄酥(1/17)
咸鸭蛋黄表面喷上白酒，烤箱150度烤10分钟放凉备用。烤的过程中蛋黄会大量出油，为防止漏油，建议用深口烤盘，没有的话用锡纸叠一个也可以。
油皮、油酥材料分别混合和成面团。和好后用保鲜膜包住静置20分钟。
醒面的空档，白莲蓉称重分成等量的10份。每份约17g。
醒好的油皮、油酥也分别分成等量的10份。
油皮擀开包入油酥。
包好的面团静置10分钟。
面团按扁擀开。
卷起来。之后再按扁、擀开、卷起来，重复一次刚才的动作。
团成圆团面皮就做好了。再静置10分钟。
白莲蓉按扁，包入鸭蛋黄。
包的时候莲蓉慢慢往上推，尽量裹均匀。这样馅料就做好啦。
拿出面皮，擀成圆片包入馅料，用虎口慢慢收口。
放入烤盘时收口朝下。
最后刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热后170度烤25分钟。火候可根据烤箱的不同自己适当调节。
出锅~
松软酥脆看得见~
小贴士：一定要放凉再吃！！！