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红烧肉(2/4)
肉切适何大小 冷水下锅 煮至肉变白后 捞出 控干水份备用。
热油（不必放太多油 因为肥肉本身很多油）后加入冰糖，桂皮，香叶，大料，煸炒出味后，放入肉不停翻炒 直至肉两面变金黄后倒入酱油，料酒，白酒少许，盐少许 炒至入味。
倒入些许水 没过肉 转至小火慢炖20分钟左右 开锅大火收汁！
装盘，完美，肥而不腻！