水煮肉片(2/9)
里脊肉切薄片洗净，碗里放水泡出血水，肉片控干水加入一点点盐，鸡精，料酒，少量酱油，一勺淀粉，一勺半酥炸粉，蛋清，拌匀腌制20分钟 勺子就是家里用来喝汤的搪瓷汤勺。其他调料按自己的口味适量加入
腌制肉入味的间隙，将葱、香菜、黄瓜、切段，蒜用刀背拍碎，小米椒剪小段，姜、土豆切片，花菜切小朵，备用。 不能吃太辣的话可以在剪小米椒的时候将里面的辣椒籽倒掉部分
热锅下油，待油滚热下肉片关火，将肉片拨散。
捞出肉片待用
锅里留适量油，放入姜片，蒜，葱、辣椒，花椒爆香。
倒入黄瓜、土豆片、花菜、豆芽翻炒，加入少量盐、料酒，鸡精、火锅底料，剁辣椒、油辣子，继续翻炒。
锅里加入水，汤滚盖上锅盖煮三四分钟入味。
再加入肉片，滚两下就可以关火了，不要煮太久，要不肉煮久了影响口感。
将蔬菜装在汤碗底部，上面铺上肉，倒入汤，撒上香菜就可以开动了！