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红烧带鱼(5/6)
把配料切好，带鱼去头，去内脏，洗净，沥干水，切成段（忘记拍带鱼了）。将带鱼放入碗中，加入料酒，花椒，浸泡15分钟，去腥味。
鸡蛋调散，带鱼段裹好蛋液后再裹上淀粉。
油六成热下锅，炸至两面金黄色，捞起。
另起一锅，油热后下豆瓣酱，翻炒，下小米辣，姜，大葱。
加入带鱼，加少量清水，酱油，盖上锅盖闷煮5分钟。
加少量盐，鸡精，大火收汁，起锅。加入香菜摆盘。