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酱鸡杂(2/6)
鸡心鸡胗洗净，冷水下锅略焯。
~鸡心边的肥油去掉对切。 ~鸡胗改刀切条。
热锅凉油，下花椒，大料，小茴香，香叶，油微热后下干辣椒，再略热后下葱姜死。 爆香。
放入黄豆酱和处理好的鸡心鸡胗。翻炒。
略微翻炒后，放入料酒，生抽，砂糖。少许凉白开。 开盖小火等汤汁受尽。
盛盘后，最好自然晾凉。