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酱鸡杂(1/6)
鸡心鸡胗洗净,冷水下锅略焯。
~鸡心边的肥油去掉对切。 ~鸡胗改刀切条。
热锅凉油,下花椒,大料,小茴香,香叶,油微热后下干辣椒,再略热后下葱姜死。 爆香。
放入黄豆酱和处理好的鸡心鸡胗。翻炒。
略微翻炒后,放入料酒,生抽,砂糖。少许凉白开。 开盖小火等汤汁受尽。
盛盘后,最好自然晾凉。