豌豆咸肉虾仁粥【珍珠咸肉海鲜粥】(2/12)
把豌豆拿水煮熟,可以多煮一会,利用煮豆时间完成下列步骤可以省时间哦~
把肉切丝或切丁【因为做了指甲而且手残刀沉于是我选择了切丁】,然后把血水洗净,加入料酒和盐腌渍一下【盐多放一点粥会很有味道,我放了三勺盐,要拌开,然后静等】
虾仁同上,去壳取另一碗同肉丁一样腌渍。
把大米用冷水洗净净泡20分钟。【与此同时豌豆可以盛出来了】锅中水留下来焯肉,把腌渍的咸肉焯一下变色后一分钟既可拿出,重复倒入料酒和多盐腌渍入味。
焯好的肉重复倒入料酒和盐腌渍【我口重加了三勺多】其实这样粥也可以带进去味道让粥更鲜香
煮粥要用开水这样不会糊底,大火5分钟后倒入少许油可以让粥更加细滑爆满,顺时针方向搅动让油均匀进米后小火慢熬
顺时针方向搅动让油均匀进米后小火慢熬,加入青豆搅动3圈
加入咸肉
5分钟后加入腌渍好的虾仁,继续顺时针搅动
继续顺时针搅动,直至粘稠后,盖盖换大火两分钟【看锅防止扑锅】后闷两分钟
盛出!
开吃!!!