安装App
杏仁可颂#长帝烘焙节华东赛区#(2/12)
除黄油外所有面团材料放进面包机。启动一次和面程序,结束后放进黄油,启动一次和面程序,结束后再启动一次发面程序。
黄油放在保鲜袋里擀成片状,放入冰箱冷藏。
发好的面团轻轻按压排气,轻揉几下,然后擀开,放上片状黄油。
从1/3处两边折叠进去,裹住黄油,然后轻轻擀开,再次从1/3处两边折叠,重复三次。如果中途觉得不好操作可以放进冷藏室冷藏一下再擀。
三次折叠后擀成4mm左右的片状。
切成等腰三角形。
三角形的底边正中间切一个口,把切口两边面团向上折,然后把整个三角形卷起来。
发酵至1.5倍大,刷一层蛋液。(发酵最好室温下发酵,不要送入烤箱加温,否则黄油容易化)
撒上糖粒和杏仁片。
烤箱200℃烘烤10至15分钟。中间注意观察,如果上色过深要调低上管温度。(我去上了个厕所回来就黑了= ̄ω ̄=)
细节图~
抹上奶油酱呲~
除黄油外所有面团材料放进面包机。启动一次和面程序,结束后放进黄油,启动一次和面程序,结束后再启动一次发面程序。