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重庆小面(5/9)
调汤 干辣椒擦净,切碎
将油烧热 ,浇在辣椒上制辣椒油。油温不必过高,否则容易把辣椒烫糊
大蒜捣碎
依次加入酱油、辣椒油、麻油、花椒面
加入和好的麻酱,拌匀
最后加两大勺高汤(没有的也可以用开水)酱汤就制作完成
龙须面下锅煮熟(我用的是超市买的挂面,很方便)
最后把面和酱汤拌匀,撒上葱花,也可以自己焯些油菜等点缀
完成