肉片茄子(2/4)
五花肉和瘦肉切片拌入淀粉静置5分钟。小葱洗净切段，蒜拍开，姜切片。
冷锅下油倒入切好的茄子翻炒，加入适量盐，可以多加点油茄子吸油，然后加入半碗热水煮开，水快没时将茄子捞出。
冷锅下油放入三粒冰糖先大火后小火炒糖色，炒至冰糖融化变微黄即可，炒久了会苦。倒入肉片加入葱姜蒜翻炒加入适量盐和酱油和蚝油，然后加入半碗水煮一下。
等肉中的水快干时将茄子倒入锅中和肉片一起翻炒大火收汁就好了。